Hướng dẫn cách ăn cua lông Thượng Hải đúng điệu: chọn đúng mùa, hấp chuẩn vị, chấm giấm đen pha gừng như người Thượng Hải. Trọn vị cua lông hồ Dương Trừng tại Au Gourmet.

Khi mùa thu chạm ngõ, cũng là lúc những người yêu ẩm thực bắt đầu săn lùng cua lông Thượng Hải - món đặc sản trứ danh đến từ hồ Dương Trừng. Thế nhưng, để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh túy, không phải chỉ cần cua ngon mà còn phải ăn đúng cách, đúng điệu, như người bản xứ Thượng Hải vẫn làm từ bao đời nay.

1. Chọn đúng cua
Muốn ăn ngon, trước hết phải chọn cua đúng thời điểm.

• Cua cái ngon nhất từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10, khi phần gạch đạt độ béo ngậy và thơm ngậy tuyệt đối.

• Cua đực nên ăn từ cuối tháng 10 đến tháng 11, khi phần “cao hoàng” (gạch đặc) hình thành rõ nét, thịt chắc và ngọt.

Đặc biệt, hãy ưu tiên cua lông hồ Dương Trừng – nơi sản sinh ra những con cua có hương vị đặc biệt thanh, đậm và hậu ngọt hơn hẳn các vùng khác.

2. Hấp nguyên con

Cách chế biến đúng điệu nhất là hấp nguyên con, không thêm gia vị, không tẩm ướp. Hấp bằng nồi tre hoặc nồi hấp cách thủy trong khoảng 15–20 phút, để cua chín đều, dậy mùi thơm dịu đặc trưng của gạch và thịt cua lông.

3. Cách thưởng thức như người Thượng Hải
Người sành ăn tại Thượng Hải không bao giờ vội vàng khi ăn cua lông. Họ thường dùng kéo và dĩa nhỏ chuyên dụng, tháo từng phần càng, chân, thân cua một cách nhẹ nhàng để không làm vỡ lớp gạch quý giá.

Điều đặc biệt là món giấm đen hoa tiêu pha gừng thái sợi – loại nước chấm “chuẩn bài” cho cua lông. Giấm giúp cân bằng vị béo, gừng giúp làm ấm bụng và giải tính hàn của cua. Vị ngọt béo quyện với vị chua nhẹ và cay nồng, tạo nên một tổng hòa tinh tế không thể thay thế.

Thưởng thức cua lông là một nghệ thuật. Người Thượng Hải thường ăn thật chậm, nhâm nhi từng miếng thịt cua, thỉnh thoảng nhấp một ngụm trà hoa cúc loại rượu có khả năng làm nổi bật vị ngọt và cân bằng tính hàn trong cua.

Tại Au Gourmet, nhập khẩu cua lông Thượng Hải chính gốc từ hồ Dương Trừng, giao cua sống tận tay, kèm hướng dẫn cách hấp và thưởng thức chuẩn vị. Hãy đến với nhà Au thưởng thức như người Thượng Hải thực thụ!

Đặt hàng Cua lông Thượng Hải TẠI ĐÂY

______________________

Cơ sở 1: Số 77 Trần Quốc Toản - Hoàn Kiếm - Hà Nội

Cơ sở 2: Số 48 Liên Trì - Hoàn Kiếm - Hà Nội

Hotline: 1900 6858

Website: https://augourmet.com.vn