Gan ngỗng là món ăn tinh túy thể hiện nét tinh hoa của ẩm thực Pháp. Từ khi du nhập vào châu Âu và được giới quý tộc Pháp ưa chuộng, đến nay gan ngỗng đã trở thành món ăn được được ưa chuộng tại nhiều quốc gia trên thế giới. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu bí quyết thưởng thức gan ngỗng Pháp áp chảo trọn vị nhé.

Chuẩn bị kỹ trước khi sơ chế

Trong các loại thực phẩm, gan ngỗng được đánh giá là món ăn chế biến kỳ công nhất. Đối với các nhà hàng hay khách sạn cao cấp, để tạo nên món gan ngỗng Pháp ngon tuyệt hảo yêu cầu đầu bếp phải có tay nghề rất cao. Tuy nhiên chỉ cần lưu ý một vài điểm sau đây bạn cũng sẽ tạo nên món gan ngỗng ngon chuẩn vị.

Trước khi bắt đầu sơ chế, bạn nên bỏ gan ngỗng ra ngoài nhiệt độ thường trước khoảng 10 phút. Sau khi gan mềm, bạn bắt đầu tiến hành cắt gan thành miếng vừa ăn. Một bí kíp nhỏ để miếng gan cắt ra được mịn và nguyên vẹn đó là bạn nên tráng qua dao bằng nước nóng. Khi đó miếng gan được cắt ra sẽ tinh tế và đẹp mắt hơn. 

Áp chảo gan vừa đủ trên lửa

Gan ngỗng sau khi thái miếng bạn đưa lên áp chảo trên lửa vừa. Tránh để trên lửa quá to hoặc quá nhỏ bởi bạn sẽ làm cho miếng gan bị cháy hoặc khô. Áp chảo xong, bạn thấm nhẹ gan cho bớt dầu rồi xếp ra đĩa.

Miếng gan ngỗng Pháp chuẩn vị sẽ có bên ngoài màu vàng sậm, giòn, bên trong mềm và hương thơm có một chút ngậy. Để món ăn thêm phần tinh tế và trọn vị, bạn nên ăn gan ngỗng kèm với đồ ăn có vị nhẹ như các loại sốt làm từ hoa quả.

Dùng kèm gan ngỗng Pháp với đồ uống gì?

Để làm cho món gan ngỗng Pháp áp chảo thêm dậy vị thì không thể nào thiếu được một ly rượu vang nhẹ. Thông thường, người Pháp dùng kèm gan ngỗng áp chảo với rượu vang trắng. Như vậy khi thưởng thức, vị ngọt nhẹ của rượu hòa cùng vị béo ngậy của gan ngỗng như tan ra trong miệng, làm thức dậy toàn bộ các giác quan.

Vậy là bạn đã nắm được bí quyết thưởng thức gan ngỗng Pháp áp chảo trọn vị rồi đúng không nào? Gan ngỗng Pháp làm người ta say mê bởi hương vị tinh tế, một lần thưởng thức qua là nhớ mãi. Và nếu cuối tuần bạn muốn tự tay chuẩn bị một bữa tiệc nho nhỏ cho bạn bè hay những người thân yêu thì hãy ghé qua Au Gourmet nhé.

Tại đây bạn có thể lựa chọn nhiều loại gan ngỗng Pháp từ gan thái lát sẵn, gan nguyên buồng hay pate gan. Tất cả các sản phẩm đều được nhập khẩu trực tiếp từ Pháp nên vô cùng yên tâm về chất lượng. Sản phẩm gan ngỗng Pháp thượng hạng nhà Au chắc chắn sẽ làm cho bạn hài lòng.